Arroz Malandrinho à Transmontana












1 lata grande de feijão vermelho Compal da Horta
1 cebola
350 g de lombo de porco, limpo
250 g de carne de vaca
3 dentes de alho
60 ml de azeite
1 farinheira, receita tradicional do Sr. Cândido, Nobre
1 morcela, receita tradicional do Sr. Cândido, Nobre
1/2 chouriço, receita tradicional do Sr. Cândido, Nobre
2 dl de vinho branco
200 g arroz carolino Bom Sucesso
1 repolho/couve pequeno
1 pitada de pimentão doce
1 pitada de pimenta branca Margão
Sal marinho Marnoto q.b.



Comece por aquecer o azeite e junte-lhe a cebola e os dente de alho, picados. Deixe amolecer e acrescente as carnes, em pedaços médios, alourando de ambos os lados. Tempere com sal, pimentão, pimenta e regue com o vinho branco, deixe evaporar o álcool. Cubra com água e, em lume brando, cozinhe durante 20 minutos. A meio desta cozedura, acrescente o chouriço, a farinheira e a morcela e retire-os ao fim deste tempo (faça fatias grossas dos enchidos e reserve-os).
Adicione, o arroz, a couve/repolho, em juliana grossa, e cubra com água. Cozinhe por 10 minutos, junte-lhe o feijão escorrido, os enchidos e retifique o sal. Junte mais água, se necessário, e deixe terminar de cozinhar, tendo em conta que este prato deve apresentar-se com bastante caldo.




Para acompanhar este prato, recomendo:

Penedo Gordo Tinto
Quinta das Arcas


Denominação:Vinho Regional Alentejano
Ano: 2016
Castas: Aragonêz, Trincadeira, Alicante Boushet, Touriga Nacional

Visual: Cor granada e concentrada;
Aroma: Aromas intensos e frutados, frutos vermelhos;
Boca: Macio e aveludado. Bem estruturado, os taninos e a acidez estão bem conjugados com a fruta abundante

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/






Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.



O meu muito obrigada à Compal, Nobre, Bom Sucesso, MarnotoMargão e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.