Codorniz com Sidra, Camarões e Cogumelos Shiitake

 

4 codornizes gold (150-80 g) Aves Suzana

1 cebola grande

4 dentes de alho

1/2 c. chá de folhas de tomilho fresco, biológico, Aroma Alentejo (adquirir por aqui)

3 c. sopa de azeite virgem extra CASA ANADIA Private Collection

1 sidra de maçã

Sal q.b. 
8 camarões black tiger 16/20 Frijobel
250 g de cogumelos shiitake, biológicos Agro-Cachola (disponível nos hipermercados Aldi)

1 c. chá de pimentão doce Margão

1 pitada de pimenta branca Margão

400 ml de água

Molho de piripiri q.b. (usei o de piripiri extra picante Paladin)

Prato com medalhões, 22 cm, rosa, coleção Pérola da MOLDE

Base de degustação em ardósia negra DUURAS (compre aqui)

Comece por lavar as codornizes por dentro e por fora, tendo em atenção alguma penugem que possam ter. Tempere-as com sal e pimenta (por dentro e por fora) e reserve por 2 horas.

Aqueça o azeite, junte-lhe os dentes de alho e a cebola, ambos picados e deixe amolecer levemente. Acrescente as codernizes e aloure-as de ambos os lados. Regue com a sidra e deixe fervilhar um pouco. Cozinhe, em lume alto, e adicione a água. Tempere com o tomilho, o pimentão doce e o molho de piripiri, baixe o lume, tape, e deixe cozinhar por 25 minutos. A meio do tempo, acrescente os camarões e  retifique os temperos.
Quando as codernizes apresentarem-se tenras, junte os cogumelos, inteiros, e cozinhe por mais 5 minutos.

Sirva as codornizes com arroz branco ou arroz de passas.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Aves Suzana, Frijobel, Agro-Cachola, Molde, Paladin, Duuras, Margão, Aroma Alentejo, e Casa Anadia pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram