Muffins de Manga e Banana

1 manga Tropical Millenium, S.L.
2 bananas
330 g de farinha com fermento, fina
1 pitada de bicarbonato de sódio Cimarrom
1 pitada de sal
100 g de ovo liquido pasteurizado Dovo (equivalente a 2 ovo M) da Derovo

200 g de açúcar amarelo
300 g de açúcar
230 g de manteiga Lacticínios do Paiva
4 c. chá de aroma a baunilha (que pode adquirir na Glood, clicando aqui)

500 ml de leite
2 c. sopa de vinagre (usei o vinagre de Pêra rocha do Oeste da Paladin)
Farinha q.b.
Sumo de limão q.b.

Robot de cozinha kMix vermelho da Kenwood

Comece por misturar o vinagre com o leite, misture e reserve por 10 minutos.

Misture a farinha com o bicarbonato e o sal.
Corta a banana em pedaços pequenos e regue-a com sumo de limão, assim não oxidará. Corte a manga também em pequenos pedaços.

Bata os dois tipos de açúcar com a manteiga até obter um creme fofo. Adicione o ovo, a baunilha e a mistura de leite e vinagre. Bata mais um pouco até obter um creme homogéneo. Adicione os ingredientes secos e envolva apenas, com uma espátula e sem bater.

Polvilhe as frutas com um pouco de farinha, envolvendo-as bem, e junte à massa. Envolva delicadamente.

Coloque a massa nas formas preenchendo apenas ¾ da sua capacidade. 

Leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, por 18-20 minutos, aproximadamente (faça o teste do palito). Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta receita.

O meu muito obrigada à Tropical Millenium, S.L., Kenwood, Glood, Lacticínios do Paiva, Paladin, Cimarrom e Derovo pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.