7 g de fermento, em pó, Activa Vita D Lallemand
400 g de farinha de trigo
200 g de farinha de trigo integral
40 g de manteiga Lacticínios do Paiva
1 ovo (usei ovos Matinados CAC, de galinhas ao ar livre)
Raspa de 1 laranja pequena
1 c. sopa de açúcar
1 pitada de sal
1.5 c. sopa de mel Granja San Francisco
360 ml de leite
100 g de passas
2 maçãs, em cubinhos
Sumo de limão q.b.
Forma para pão rústico da A Metalúrgica Bakeware Porduction, S. A. (compre aqui)
Com Robot de cozinha KCook Multi da Kenwood:
Antes de mais, esta receita deve ser feita por duas vezes para não esforçar a máquina. Divida os ingredientes da etapa 1 e 2 em duas partes iguais e execute a receita duas vezes (para dividir o ovo, deve batê-lo, pesa-lo e dividi-lo em duas partes de peso igual). Junte toda a massa, executada nas duas vezes, forme uma bola, e termine a etapa 3.
Antes de mais, esta receita deve ser feita por duas vezes para não esforçar a máquina. Divida os ingredientes da etapa 1 e 2 em duas partes iguais e execute a receita duas vezes (para dividir o ovo, deve batê-lo, pesa-lo e dividi-lo em duas partes de peso igual). Junte toda a massa, executada nas duas vezes, forme uma bola, e termine a etapa 3.
No programa Sobremesas, selecionar Massas.
Etapa 1: Colocar a lâmina na taça juntamente com leite, sal, açúcar e manteiga.
Etapa 2: Adicionar o ovo, o mel, a raspa de laranja e o fermento. Deixar bater 1 minuto e adicionar a farinha. Depois da farinha incorporada, junte as passas e as maças (cortadas em cubinhos, regadas com um pouco de sumo de limão e polvilhada com uma pitada de açúcar).
Etapa 3:Deixar a massa a levedar na taça com a temperatura de 30ºC, durante 40 minutos, até dobrar de volume. Transfira a massa para formas de pão, pincele a sua superfície com mel e leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 20 minutos.
Método tradicional:
Comece por demolhar as passas em água morna durante 10 minutos.
Junte a farinha com o fermento e o açúcar, misture e acrescente a manteiga, o sal, o ovo, o leite e a . Amasse e sove a massa até que esta se encontre fofa e elástica. Junte as passas, escorridas, e as maças (cortadas em cubinhos, regadas com um pouco de sumo de limão e polvilhada com uma pitada de açúcar).Incorpore as frutas delicadamente na massa.
Divida a massa em duas partes de tamanho igual e coloque, cada uma delas, em formas de pão, tape com um pano e deixe levedar durante 2 horas ou até dobrar de volume. Pincele a superfície do pão com um pouco de mel e leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 20 minutos.
Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta receita.
O meu muito obrigada à Lallemand, Kenwood, Lacticínios do Paiva, Ovos CAC, , A Metalúrgica Bakeware Porduction, S. A., Granja San Francisco pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.
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