Temaki de Salmão com Masago

400 g medalhões de salmão Pescanova

2 pepino

6 folhas de alga nori

Folhas de alface, pequenas

150 g de maionese
Raspa de 1 lima

Sementes de sésamo pretas (que pode adquirir na Glood, clicando aqui)
Masago q.b. (ovas de peixe)

Arroz:

200 g de arroz para sushi Bom Sucesso

500 ml de água

2 c. sopa de vinagre de arroz/tempero para sushi Kikkoman

1 colher de sopa de açúcar

1 pitada de sal 

Arroz:

Aqueça a água e, quando ferver, junte-lhe o arroz. Deixe cozer, em lume brando, até que toda a água seja absorvida. Reduza o lume para o mínimo, tape, e coza por mais 5 minutos. Retire o tacho do lume e, tapado, deixe repousar por mais 10 minutos (ao fim deste tempo o arroz deve apresentar-se ligeiramente pegajoso, mas firme).

Entretanto, misture o açúcar com o vinagre de arroz e o sal e leve ao lume para dissolver, mexendo.

Transfira o arroz para um recipiente largo (tabuleiro de barro/plástico ou tábua de cozinha), regue-o com o tempero para sushi, envolva bem e espalhe o arroz com o auxilio de uma espátula. Deixe-o secar e arrefecer por 10 minutos.

Junte a maionese com as raspa de lima e bata para incorporar. reserve no frigorífico.

Corte o salmão e o pepino em tiras longas e finas.

Corte as algas nori ao meio, no sentido do comprimento.

Na palma da mão, coloque o nori no sentido do comprimento, com o lado mais áspero para baixo.

Humedeça ligeiramente a outra mão, pegue numa pequena quantidade de arroz e espalhe na alga até, mais ou menos, metade do seu cumprimento (deixando livres um pouco das pontas do lado esquerdo).

Adicione a alface, o salmão e o pepino, por cima do arroz, no sentido diagonal. Sobre estes, adicione um pouco de maionese de lima e as ovas masago. Polvilhe com sementes de sesamo pretas.

Delicadamente, segure na ponta inferior esquerda da alga e leve-a na direção oposta, indo até ao canto superior. Continue a enrolar no mesmo sentido e vá fechando o seu temaki até formar um cone. Cole a ponta da alga usando bagos de arroz cozido.

Sirva de imediato.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Tapada de Villar

Quinta das Arcas

Branco

Denominação: DOC Alentejo

Ano: 2016

Castas:  Roupeiro e Antão Vaz

Cor: Límpido e citrino;

Aroma: Fruta madura destacando-se frutos tropicais com suave toque de baunilha;

Paladar: Estruturada, macio e com boa acidez que confere frescura e juventude.

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Glood, Bom Sucesso, Kikkoman, Heinz, Marnoto e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.