Bolinhas de Peixe com Molho de Queijo

400 g de maruca ( usei 2 postas de maruca Frijobel)
1 pão (ou sobras de pão duro)
2 colheres de sopa de salsa fresca, picada, Bio Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)

1 colher de sopa de farinha

1/2 limão pequeno, em sumo

Sal 

150 g de ovo liquido pasteurizado Dovo (equivalente a 3 ovo M) da Derovo

1 pitada de pimenta
1 pitada de noz moscada

Farinha q.b.
Óleo para fritar q.b.

Pão ralado Rialto

Molho de Queijo:

150 ml de natas
150 g de queijo cheddar
1 c. sopa de manteiga Lacticínios do Paiva
1 boa pitada de pimenta
Sal q.b.

Prato raso, 25 cm, azul escuro e branco, coleção Mandala da MOLDE

Comece por cozer o peixe, em água temperada com sal e pimenta, retire-lhe peles e espinhas e desfaça-o no processador de alimentos.

Corte o pão em pedacinhos e cubra-o com água fria, pressionando-o um pouco, com as mãos, para que absorva todo o líquido. De seguida, retire porções de pão, com as mãos, e esprema muito bem. 

Coloque todo o pão espremido no processador de alimentos e reduza-os a uma massa homogénea.

Junte o peixe ao pão, tempere com sal, pimenta e noz moscada, misture bem usando as mãos. Junte o ovo batido (50g), a salsa picada,o sumo de meio limão e uma colher de farinha, misture bem com uma colher de pau.

Passe as mãos por farinha e molde bolinhas de massa do tamanho de nozes, que deve passar por ovo batido e, depois, por pão ralado.

Frite, em óleo quente, até dourar de ambos os lados.

Enquanto isto, prepare o molho de queijo, começando por derreter a manteiga e junte-lhe as natas, deixando ferver. Adicione o queijo cheddar e mexa até que o queijo derreta e se misture com os restantes ingredientes.

Tempere com sal e pimenta e misture bem . Retire do lume e sirva molhando nele os croquetes de queijo.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta receita.

O meu muito obrigada à Frijobel, Rialto, Lacticínios do Paiva, Molde, Bio Aroma Alentejo e Derovo pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.