Polvo no Forno com Batata Doce e Tomates

800g de polvo limpo Pescanova

1 cebola grande + 1 pedaço de cebola

100ml de azeite de azeite, extra virgem (usei da Transmontanos (clique aqui e receba em casa))
Flocos de malagueta q.b.
5 dentes de alho

Flor de sal Marnoto
1 pitada de pimenta branca de agricultura ecológica, OBÔ Vanilla  (encomende aqui e receba em sua casa)
1 folha de louro, pequena

1 c. chá de alho moído

1 haste de salsa e outra de coentros Aromáticas Vivas (compre na loja online e receba em casa, clique aqui)
4 tomates em cacho

4 batatas doce bonita (à venda no Recheio e El Corte Inglês)

Comece por cozer o polvo, em água fervente, temperada com a cebola, 1 dente de alho, 1 folha de louro, sal, pimenta e um fio de azeite. Após 30 minutos de cozimento, o polvo já deve encontrar-se tenro (este estará no ponto quando conseguir espetar um garfo com facilidade).

Retire-o, escorra-o, corte-o em pedaços e reserve.

Enquanto isto, lave, muito bem, as batatas doce e fatie-as com casca. Lave os tomates e mantenha-os com o pé (ou no cacho).

Faça uma camada de cebola picada no fundo de um tabuleiro de forno. Adicione os dentes de alho, esmagados, e metade dos coentros e da salsa (picados grosseiramente).

Adicione as batatas e os tomates inteiros. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta. Leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 30 minutos. A meio deste tempo, acrescente o polvo e os restantes coentros e salsa, picados. Deixe assar e regue com mais azeite, se for necessário.

Sirva de imediato.