Filetes de Peixe Espada com Molho Caramelizado de Tangerina e Moscatel

6 filetes de peixe espada (2 embalagens skin pack) Frijobel

Sal q.b. (usei flor de sal Marnoto )

1 pitada de pimenta Margão

1 pitada de raspa de gengibre fresco (à venda no Continente, Auchan e SPAR)

1 malagueta piri piri  (à venda no Continente, Auchan, Intermarché,  Leclerc e Makro)

Sumo de limão q.b.

1 fio de azeite extra virgem Transmontanos (clique aqui e receba em casa)

1 pequena noz de manteiga Primor

2 dentes de alho
1 cálice de vinho Moscatel
150ml de sumo de tangerina natural

8 espetos para entradas

1 embalagem de preparado de trigo, tomate e mangericão Natura Novarroz

Comece por temperar os filetes com sal, pimenta, raspa de gengibre, sumo de limão e malagueta a gosto. Deixe marinar por 2 horas.

Ao fim deste tempo, enrole os filetes de peixe prenda-os com espetos para entradas.

Aqueça a manteiga com um fio de azeite e, quando quente, adicione os dentes de alho, esmagados. Deixe alourar e acrescente os rolinhos de peixe. Baixe o lume e tape, deixando o peixe ganhar cor de ambos os lados (deve virar o peixe de vez em quando).

Retire o peixe para um prato e, na mesma frigideira, acrescente o açúcar mascavado, o vinho Moscatel e o sumo de laranja. Deixe o molho reduzir até se tornar ligeiramente espesso, mexendo ocasionalmente.

Regue o peixe com este molho e sirva com a mistura de trigo, tomate e manjericão segundo as instruções da embalagem.