Vitela Salteada com Legumes, Arroz e Molho de Ostras

300g de lombinho da pá (de pasto alentejano ao ar livre, Segredos do Montado Lda - Sabores Alentejanos, para receber em sua casa, clique aqui)
2 c. sopa de óleo de sésamo torrado Kikkoman
150g de couve branca

100g de bambu

2 cenouras

1/2cm de gengibre (à venda no Continente, Auchan e SPAR)

100g de cogumelos 

1 c. sopa de amido de milho Condi

Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)

2 dentes de alho

1 c. sopa de molho de soja Kikkoman

1 mini pimento vermelho

Coentros Aromáticas Vivas (compre na loja online e receba em casa, clique aqui)

1/2 copo de arroz basmati Oriente Rice

1 copo de água

Sal Marnoto da NectonSA

Molho de ostras:
1.5 c. sopa de molho de ostras
3 c. sopa de água
1/4 c. chá de óleo de sésamo
1 boa pitada de pimenta preta Margão
1 c. chá de açúcar (rasa)

Corte a carne em tirinhas muito finas( o que costumo fazer é cortar a carne em bifes e depois em tiras). Tempere com sal e reserve por 2 horas. Adicione o molho de soja á carne, envolva, acrescente o amido de milho e misture para que toda a carne fique coberta. Reserve por 20 minutos.

Prepare o molho de ostras misturando todos os ingredientes e reserve.

Corte a couve e o pimento (previamente lavado e sem sementes e pé) em tirinhas. Lamine a cenoura em pedaços médios. Fatie os cogumelos e o bambu.

Entretanto, aqueça a água temperada de sal e juntando-lhe o arroz. Baixe o lume, tape o tacho e deixe cozer até que toda a água seja absorvida. Reserve.

Enquanto isto, aqueça o óleo de sésamo num wok, acrescente a carne e deixe alourar de ambos os lados (retire a carne para um prato, mantendo-a quente). Acrescente os dentes de alho fatiados, o pedacinho de gengibre e acrescente todos os legumes que preparou. Salteie um pouco para ganharem cor e regue com o molho de ostras. Deixe ferver até que o molho espesse. Retire do lume, junte a carne e o arroz. Envolva e polvilhe com coentros picados.