Cataplana de Maruca com Batata Doce Roxa

 

1kg de postas de maruca Frijobel

1 cebola

6 dentes de alho

Sal  Marnoto

1 pitada de pimenta branca Margão

3 mini pimentos vermelhos

1dl de azeite, extra virgem, Transmontanos

3 tomates 

700g de batata doce de polpa roxa  (à venda na Makro)

Molho de piripiri q.b.
4 hastes de coentros frescos Aromáticas Vivas (compre na loja online e receba em casa, clique aqui)

Comece por descascar a batata doce, corte-a em pequenos cubos, e coloque-a em água temperada com sal. Reserve por 10 minutos. De seguida, leve a batata doce ao lume juntamente com água temperada e deixe-a cozer por 5 minutos.

Enquanto isto, aqueça o azeite, na cataplana, e junte-lhe as cebolas laminadas e os dentes de alho esmagados. Deixe que liberte um pouco do seu sabor e junte o tomate, em gomos, e metade dos pimentos em tiras.  Acrescente a batata doce escorrida.

Por fim, adicione as postas de peixe e tempere com sal, pimenta, molho de piripiri e metade dos coentros. Finalize adicionando os restantes pimentos e regue com um pequeno fio de azeite. Feche a cataplana e deixe cozinhar por 20 minutos (ou até que o peixe esteja tenro).

Sirva polvilhado com coentros picados.