O coulis é uma espécie de molho/puré de origem francesa que pode ser feito à base de frutas ou legumes.
O coulis de fruta é ideal para a decoração de sobremesas ou para acompanhar crepes, e confere uma indiscutível beleza visual aos pratos em que é utilizado. Os frutos são, geralmente, temperados com açúcar e sumo de limão, para realçar o sabor.
400g de framboesas (negras ou vermelhas)
150g de açúcar
1 colher de chá de sumo de limão
Lave as framboesas e retire-lhes os pés. Coloque-as num tacho juntamente com o açúcar e leve a lume brando. Acrescente um pouco de sumo de limão e mexa bem até que todo o açúcar esteja dissolvido. Quando isto acontecer, retire o tacho do lume e passe a mistura pela varinha mágica até obter um puré homogéneo. Coe para descartar as sementinhas.
Coloque numa taça e sirva quente ou frio acompanhando sobremesas ou crepes.
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