Bolinhas de Alheira e Arroz



















1 alheira grande (usei a alheira de leitão da Beira Lamego)
60 g de cebola bem picada
100 g de arroz extra longo branqueado, cozido (usei o arroz oriente da Novarroz)
1 ovo batido
1 pitada de pimenta branca (usei da marca Margão)
Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)
Farinha q.b.
60 g de pão ralado (usei da marca Rialto)
Óleo para fritar


Comece por retirar a pele à alheira e junte-lhe a cebola muito bem picada. Misture muito bem e adicione-lhe o arroz cozido (use sobras de arroz cozido ou coza-o em água temperada de sal até ficar bem macio)., envolva com uma colher de pau até obter uma mistura homogénea. Temere com sal e pimenta e misture mais um pouco.
Molde pequena bolinhas de massa, do tamanho de uma noz, até terminar todo o preparado de alheira.
Passe as bolinhas por farinha, depois pelo ovo batido e, por fim, pelo pão ralado.
Frite em óleo quente até dourarem de ambos os lados e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Sirva morno ou frio.




Para acompanhar este pão, recomendo:

Espumante São Domingos Tinto Bruto 2009 DOC Bairrada  
Caves do Solar de São Domingos

Castas: Baga (100%)

Notas de prova :
Apresenta uma bonita espuma rosada, muito frutado no aroma, lembrando frutos silvestres e morangos frescos. Na boca é cheio, refrescante e persistente.

Método Clássico:
Após a segunda fermentação em garrafa o vinho é estagiado em cave sobre as leveduras por um período de 16 meses, à temperatura constante de 12ºC e, assim, encontrar o equilíbrio perfeito de riqueza, sabor e elegância.
Para a remoção das leveduras procede-se à remuage durante 2 meses. O degorgement glacée liberta as leveduras e de seguida adicionamos uma pequena quantidade de licor de expedição para terminar o vinho. Depois de um período de dois meses após todo este processo a garrafa de espumante está pronta para entrar no mercado.





Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste pão.

O meu muito obrigada à Beira Lamego, Novarroz, Rialto, Margão, Marnoto Caves do solar de São Domingos pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.