Peito de Pato com Nozes e Redução de Porto











2 peitos de pato Marinhave/Quinta da Marinha
50 g de miolo de noz
170 ml de vinho do Porto
1.5 c. sopa de mel
1 pitada de pimenta branca
Flor de sal

Arroz acarilado
1 pedaço de cebola
1 fio de azeite
150 g de arroz agulha
1 c. sopa de caril (rasa)
300 ml de água
1 pitada de sementes de funcho
1 pitada de sementes de alcaravia
Flor de sal



Comece por dar golpes na pele do pato de modo a formar losangos e chegando até à carne.
Tempere com flor de sal e pimenta branca, reservando por 1 hora. Sobre uma frigideira quente, adicione os peitos de pato com a pele virada para baixo. Cozinhe por 8 minutos ou até a pele dourar e apresentar-se crocante. Vire os peitos do outro lado e deixe cozinhar do outro lado por mais 8 minutos. Retire o pato para um prato e coe uma colher de sopa da gordura que ficou na frigideira.
Aqueça a gordura do pato e adicione-lhe o vinho Porto e o mel. Deixe reduzir um pouco e regeu o pato com este molho.Enquanto isto, aqueça o azeite e junte a cebola muito bem picada. Deixe-a amolecer, adicione o caril, as sementes de funcho e de alcaravia, mexa e junte o arroz. Salteie-o um pouco, mexendo sempre, até o arroz estar translúcido. Regue com a água a ferver, tempere com sal, mexa com um garfo de cozinha para soltar o arroz do fundo do tacho, tape e deixe ferver sobre lume moderado durante cerca de 13 minutos. 
Sirva o pato polvilhado com as nozes picadas grosseiramente e acompanhe com o arroz.