Vol-au-vent de Camarões Flamejados






400 g de camarões black tiger 16/20 Frijobel
6 delícias do mar
Moinho de piripiri e sal marinho Kotanyi
1 lasquinha de gengibre fresco
½ limão
1 c. sopa de óleo de amendoim
30 g de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
40 ml de whisky
3 c. sopa de ketchup (usei o ketchup à portuguesa da Paladin)
220 g de maionese
1/2 raminho de coentros, biológicos, Aroma Alentejo (adquirir por aqui)
12 vol-au-vent



Comece por descascar o camarão (reserve as cascas e cabeças para fazer uma sopa) e tempere-o com o genbibre ralado e com a mistura de sal e malagueta. Regue com um pouco do sumo do limão e o óleo, envolva e deixe marinar durante 2 horas.
Derreta a manteiga numa frigideira antiaderente, junte a cebola e os dentes de alho, ambos bem picados, e deixe amolecer. 
Junte o camarão e cozinhe sobre lume, médio a forte, durante 1 a 2 minutos, mexendo sempre.
Regue com o whisky, puxe fogo e deixe arder agitando a frigideira até a chama apagar. Reserve alguns camarões para decoração. E adicione ketchup ao restante salteado. Envolva e junte as delícias do mar e os coentros, ambos picados. Deite tudo no copo da varinha mágica e triture grosseiramente.
Deixe arrefecer e misture com a maionese. Retifique os temperos e leve ao frigorífico ante de usar.
Recheie os vol-au-vent com este preparado e decore com um camarão e folhas de coentros.




Para acompanhar este prato, recomendo:

Tapada de Villar
Quinta das Arcas
Branco

Denominação: DOC Alentejo
Ano: 2016
Castas:  Roupeiro e Antão Vaz

Cor: Límpido e citrino;
Aroma: Fruta madura destacando-se frutos tropicais com suave toque de baunilha;
Paladar: Estruturada, macio e com boa acidez que confere frescura e juventude.
Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/




Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.


O meu muito obrigada à FrijobelKotanyi, Paladin, Aroma Alentejo e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.