Pão Integral com Passas e Maçãs







7 g de fermento, em pó, Activa Vita D Lallemand 
400 g de farinha de trigo
200 g de farinha de trigo integral
40 g de manteiga Lacticínios do Paiva
1 ovo (usei ovos Matinados CAC, de galinhas ao ar livre)
Raspa de 1 laranja pequena
1 c. sopa de açúcar
1 pitada de sal
1.5 c. sopa de mel Granja San Francisco
360 ml de leite
100 g de passas
2 maçãs, em cubinhos
Sumo de limão q.b.

Forma para pão rústico da A Metalúrgica Bakeware Porduction, S. A. (compre aqui)



Com Robot de cozinha KCook Multi da Kenwood:
No programa Sobremesas, selecionar Massas. 
Etapa 1: Colocar a lâmina na taça juntamente com leite, sal, açúcar e manteiga. 
Etapa 2: Adicionar o ovo, o mel, a raspa de laranja e o fermento. Deixar bater 1 minuto e adicionar a farinha. Depois da farinha incorporada, junte as passas e as maças (cortadas em cubinhos, regadas com um pouco de sumo de limão e polvilhada com uma pitada de açúcar).
Deixar a massa a levedar na taça com a temperatura de 30ºC, durante 40 minutos, até dobrar de volume. Transfira a massa para formas de pão, pincele a sua superfície com mel e leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 20 minutos.

Método tradicional:
Comece por demolhar as passas em água morna durante 10 minutos.
Junte a farinha com o fermento e o açúcar, misture e acrescente a manteiga, o sal, o ovo, o leite e a . Amasse e sove a massa até que esta se encontre fofa e elástica. Junte as passas, escorridas, e as maças (cortadas em cubinhos, regadas com um pouco de sumo de limão e polvilhada com uma pitada de açúcar).Incorpore as frutas delicadamente na massa.
Divida a massa em duas partes de tamanho igual e coloque, cada uma delas, em formas de pão, tape com um pano e deixe levedar durante 2 horas ou até dobrar de volume. Pincele a superfície do pão com um pouco de mel e leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 20 minutos.





Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta receita.

O meu muito obrigada à Lallemand, Kenwood, Lacticínios do PaivaOvos CAC, , A Metalúrgica Bakeware Porduction, S. A.Granja San Francisco pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.