O buttermilk à venda em supermercados é feito através da adição de bactérias ao leite desnatado. O buttermilk tradicional ou "caseiro" é bem líquido e levemente ácido, enquanto que o industrializado é espesso e azedo.
A maior vantagem de usar buttermilk é que este confere uma textura mais leve a pães, panquecas e waffles. E é ideal como base para sopas e molhos para saladas.
200 ml de leite ou natas
1 colher de sopa de sumo de limão
Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de sumo de limão num recipiente graduado, e acrescente leite até completar 200ml (o equivalente a uma xícara de chá). Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.
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