Bolo de Três Camadas com Creme de Baunilha

Massa:

3 ovos

1 + ½ chávena de açúcar

½ chávena de leite

1 colher de chá de raspa de limão

1 + ½ chávena de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Recheio e Cobertura:

600 ml de leite

1 pacote de pudim de baunilha (instantâneo)

2 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de farinha custard

Raspas de chocolate para decorar

Massa:

Ligue o forno a 180ºC. Separe as gemas das claras.

Bata o açúcar com as gemas e a raspa do limão. Junte, lentamente, o leite e misture bem. Acrescente a farinha e bata muito bem.

Bata as claras em castelo firme e junte-as ao preparado anterior

Unte uma folha de papel vegetal com margarina e polvilhe-a com farinha e coloque-a numa forma pequena (eu usei um tacho de 18 cm de diâmetro, pois o bolo será bem pequeno e deve ser alto para poder corta-lo em três).

Coloque a massa na forma e leve-a ao forno até estar cozido. Para verificar se o bolo está pronto faça o teste do palito (espete um palito de madeira no centro do bolo e se este sair limpo é porque está cozido).
Desenforme e deixe arrefecer. Corte o bolo em três partes iguais e reserve.

Recheio e Cobertura:

Num recipiente junte o açúcar, a farinha custard e o pó do pudim, misture muito bem.

Num tacho coloque o leite e leve ao lume até ferver. Quando isto acontecer, junte a mistura de pudim ao leite, mexendo sempre até engrossar. Deixar arrefecer um pouco para que se torne num creme mais espesso e deste modo seja mais fácil de barrar.

Montagem:

Coloque uma das partes do bolo num prato de servir e barre a sua superfície com o creme de baunilha. Coloque a outra parte do bolo sobre o creme e faça o mesmo procedimento. Por fim, coloque a última parte do bolo e barre todo ele com o restante creme. Polvilhe e decore com raspas de chocolate e leve ao frigorifico por meia hora.

Sirva fresco.

Adaptado de: Baunilha e Caramelo