Pizza de Bacon e Queijo de Cabra

Base:

1 chávenas de farinha de trigo

1/3 chávena de centeio

1/2 colher de sobremesa de fermento em pó

1/2 chávena de leite

1 colheres de sopa de margarina
sal fino q.b.

Cobertura:

6 fatias de bacon (cortada em cubinhos)

1/2 queijo de cabra de rolo (de pasta mole e cremosa)

100g de queijo mozarella

molho de tomate para pizza (ver receita aqui)

Corte o bacon e o fiambre em cubinhos, reserve. Corte 4 fatias de queijo e reserve-as. Desfaça o restante queijo, deixando-o em migalhas, reserve.

Entretanto faça o molho de tomate, reserve e deixe arrefecer (ver receita aqui). 

Num recipiente largo junte todos os ingredientes e amasse bem durante uns minutos (se a massa não estiver no ponto acrescente mais farinha ou leite, consoante a situação). Depois polvilhe uma superfície lisa com farinha e estenda a massa com a ajuda de um rolo da massa. Com um garfo espete toda a área da base da pizza e aguarde uns 5 a 10 minutos (não deixe a base com uma altura muito grande de massa pois esta crescerá no forno). Após este tempo a massa estará um pouco mais rija e facilmente conseguirá solta-la.

Em seguida, coloque-a num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha e espete-a com um garfo (o tabuleiro não deve ser muito grosso ou , então, a meio da cozedura coloque a pizza a cozer na grade do forno, isto fará com que a massa coza devidamente e que não fique mole ou crua). Leve a base ao forno a 200ºC até cozinhar (mas sem deixar que fique rija/estaladiça).

 Assim que a base da pizza estiver cozinhada, retire-as do forno e cubra-a com molho de tomate que confeccionou previamente.

Sobre o molho de tomate coloque o queijo mozarella juntamente com o queijo de cabra desfeito, espalhando bem o queijo por toda a base. Adicione o bacon em cubinhos, cobrindo toda a superfície da pizza. Por fim, decore com 4 rodelas de queijo de cabra.

Leve ao forno a 200ºC até estar gratinada.