Tiramisù

O tiramisù é uma sobremesa tipicamente italiana, com origem na região de Chianti. 

A palavra tiramisù, em italiano, que dizer "pega-me" e a sobremesa em si consiste em camadas de palitos la reine embebidos em café e licor, intercaladas com creme de ovo e queijo marcarpone. Por fim, é polvilhado com cacau.

3 gemas
120 g de açúcar
180 g de queijo mascarpone
300 ml de natas
3 colheres de sopa de licor de café
500 ml de café forte (frio)
36 a 40 palitos la reine
Cacau para polvilhar q.b.

Coloque as natas no congelador 20 minutos antes de as usar.

Bata as natas até estarem bem firmes e reserve.

Bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar cremosa e adicione o queijo.

Envolva as natas na mistura de queijo e espalhe uma primeira camada numa travessa funda com cerca de 35 cm.

Adicione o licor ao café (já frio) e embeba muito rapidamente os palitos la reine na mistura, mas tendo o cuidado para não ficarem moles pois o biscoito deve permanecer um pouco rijo.

Disponha uma camada apertada de palitos sobre o creme (parta-os para preencher todos os espaços), cubra com nova camada de creme e a seguir de palitos perpendiculares aos primeiros.

Repita a operação até gastar os ingredientes, mas termine com uma camada de creme.

Alise a superfície e guarde no frigorífico.Polvilhe com uma camada de cacau espessa antes de servir.

Sirva apenas 3 a 4 horas depois de ir ao frigorífico para que os diversos sabores se fundam.

Fonte: Cozinha Italiana-Le Cordon Bleu