Crepes à Moda de Florença

Crepes:
250ml de leite (usei o leite meio gordo Terra Nostra)
120g de farinha
1 ovo
30g de margarina derretida
1 pitada de açúcar
1/4 colher de chá de sal

Recheio:
120g de fiambre (usei o fiambre extra Beira Lamego)
120g de queijo fatiado (usei o queijo light fatiado Terra Nostra)
25g de margarina
250ml de leite (usei o leite meio gordo Terra Nostra)
25g de farinha
1 pitata de pimenta branca (usei da marca Suldouro)
1/2 colher de sopa de salsa seca (usei da marca Suldouro)
1/4 de colher de chá de alho em pó (usei da marca Suldouro)
Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)

Comece por fazer os crepes dissolvendo a farinha no leite até não encontrar grumos. Junte o sal, o açúcar e o ovo, misturando-os muito bem. Por fim, adicione a margarina derretida e envolva até obter um preparado homogéneo. Tape com um pano e deixe assim por 30 minutos.

Leve a aquecer uma frigideira anti-aderente com 18 cm de diâmetro. Coloque um pouco de margarina nela e espere que derreta. Deite uma concha de massa e rode de modo a cobrir todo o fundo. Deixe cozer, volte o crepe e coza do outro lado. Reserve-os num lugar quente enquanto prepara o recheio.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Aqueça o leite, sem deixar ferver. 

Num outro tacho derreta a margarina, em lume brando, e junte a farinha, a pouco e pouco, mexendo bem com uma colher de pau. Vá juntando o leite, pouco de cada vez, mexendo sempre com uma vara de arames para que não criar grumos. Continue sempre a mexer até sentir que o molho começa a engrossar. Tempere com sal, pimenta, alho em pó e salsa seca, deixando cozinhar mais um pouco.

Coloque uma colher de sopa de molho no centro de cada crepe, espalhando-o um pouco no sentido do comprimento. Sobre o molho adicione o queijo e fiambre previamente cortados em pedaços pequenos. Polvilhe com mais um pouco de salsa seca, enrole como se fosse um charuto e transfira-os para um tabuleiro.

Leve ao forno a gratinar por alguns minutos e sirva morno.