Delícia de Dióspiro

200g de bolachas de coco (usei da marca Du Bois de la Roche)

200ml de natas

1 colher de chá de sumo de limão

3 claras 

60g de açúcar

120g de maçã desidratada 

3 dióspiros

3g de gelatina em pó (usei da marca Vahiné)

Physalis q.b.

Coloque as natas no congelador 20 minutos antes de as usar e bata-as em chantilly com 1 colher de chá de sumo de limão. Junte 40g de açúcar, batendo um pouco mais. Reserve no frigorífico.

Entretanto, junte a gelatina a duas colheres de sopa de água fria e aguarde 3 minutos.

Triture as bolachas até obter uma espécie de farinha grosseira. Reserve.

Bata as claras em castelo firme, junte o restante açúcar (20g) e bata mais um pouco. Junte-as às natas e envolva muito bem. 

Leve a gelatina a banho-maria para que se dissolva completamente, retire do lume e junte-a ao preparado anterior.

Retire a polpa aos dióspiros e reduza-os a puré fino.

Em tacinhas de vidro individuais, comece por colocar uma camada grossa de farinha de bolacha, cubra com duas colheres de creme de natas e espalhe alguns pedacinhos de maçã desidratada. Coloque mais um pouco do creme e polvilhe com mais bolacha desfeita. Adicione mais uns pedacinhos de maçã e adicione mais creme, deixando 1 cm de espaço na taça. Por fim, preencha a taça com o puré de dióspiro.

Decore com um physalis e leve ao frigorífico por duas horas.