Piano Assado com Marmelos e Especiarias

1kg de entrecosto em pedaços grandes (piano)
6 marmelos grandes, em quartos

1.5dl de azeite (usei o Azeite Castelo de Marvão)
1 limão (sumo)
1 cebola grande

1 colher de chá de tomilho (usei o tomilho-limão da Ervas da Zoé)
1/2 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de pimentão doce (usei da marca Suldouro)
1 boa pitada de pimenta branca (usei da marca Suldouro)
2dl de vinho branco
Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)

Num tabuleiro cerâmico que possa ir ao forno, coloque o entrecosto em duas partes, ladeie com os marmelos cortados em quartos, com casca mas sem caroço.

Esprema o limão sobre os marmelos (dará sabor e não permitirá que oxidem).

Corte a cebola em meias-luas e disponha-as sobre a carne.

Tempere com sal, pimenta, pimentão doce, coentros em pó e o tomilho.

Por fim, regue com azeite e vinho branco, deixando marinar por 1 hora.

Após este tempo, pré-aqueça o forno a 180ºC e leve o preparado a assar, mexendo de vez em quando até estar cozinhado (cerca de uma hora).