Pinheiros de Canela

100g de manteiga com sal

100g de açúcar
225g de farinha de trigo
1 colher de chá de canela em pó (usei da marca Condi)
1 gema de ovo grande
10 ml de água fria
1 pitada de sal (usei a flor de sal Marnoto)

Cobertura:

120g de açúcar em pó (usei da marca Sidul)
20g de clara de ovo (cerca de 1 ovo médio)
5 gotas de sumo de limão
1 colher de chá de corante alimentar verde

Pérolas prateadas q.b.

Bata a manteiga com o açúcar até obter creme.

À parte, misture a farinha e a canela e junte à mistura de açúcar e manteiga, batendo bem.

Acrescente a gema e a água e mexa até homogeneizar (se necessário, juntar um pouco mais de água).

Pré-aquecer o forno a 200º C e prepare um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte bolachas usando um cortador de Natal em forma de pinheiro

Disponha as bolachas no tabuleiro e leve-as ao forno por 6-8 minutos ou até que estejam ligeiramente douradas nas bordas.

Deixe as bolachas arrefecer completamente sobre uma grade antes de colocar a cobertura nas mesmas.

Cobertura:

Misture a clara, o sumo de limão, o corante e o açúcar numa taça até estar um preparado homogéneo (se necessário juntar mais açúcar pois deve obter um glacé viscoso e ligeiramente espesso).

Mergulhe toda a superfície das bolachas no glacé, mas sem passar as bordas. sacuda o excesso e coloque numa grade. Pouco depois, decore o pinheiro com as pérolas prateadas e deixe secar completamente à temperatura ambiente.

Adaptado de Flagrante Delícia