Tapas à Portuguesa

3 caseirinhas

120g de presunto fatiado (usei o presunto português da marca Nobre)
4 bifes de vaca

2 c. de sopa de azeite (usei o azeite biológico virgem extra da marca Acushla)
1 c. de sopa de margarina

40ml de vinho branco de qualidade (usei o vinho Loureiro branco da Quinta da Lixa)
2 dentes de alho picados

Molho de piri-piri q.b. (usei da marca Maçarico)

1 folha de louro pequena

Ovos de codorniz q.b.
1 pitada de pimenta preta (usei da marca Suldouro)

Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)
Salsa fresca q.b.

Comece por cortar os bifes em três partes iguais, tempere-os com sal e pimenta (tendo atenção ao colocar o sal, uma vez que o presunto é ligeiramente salgado) e deixe tomar gosto por 1 hora.

Após este tempo, corte as caseirinhas em fatias com cerca de 1.5cm de espessura e reserve.

Enquanto isso, aqueça o azeite, junte-lhe a margarina e aloure os alhos picados juntamente com o louro. Acrescente o presunto, cortado em meias fatias, e cozinhe-o de ambos os lados durante alguns segundos. Escorra-o e reserve-o num prato. 

Na mesma gordura, adicione a carne e tempere com o molho de piri-piri, deixando fritar em lume forte, de ambos os lados. Regue com o vinho branco, deixe apurar um pouco e trasfira-os para as fatias de pão.

Entretanto, adicione os ovos de codorniz a óleo pouco quente, tempere-os com sal e pimenta e frite a gosto.

Por fim, coloque pedaços de presunto sob a carne e os ovos estrelados sobre a mesma.