Caril de Porco com Amendoins e Arroz de Lima

Caril de Porco com Amendoins 
750g de carne de porco limpa, e cubinhos
80 g de amendoins descascados
2 colheres de sopa de óleo de sésamo (usei o óleo de sésamo biológico da marca Sovex)
1 cebola, bem picada
1 lima, em sumo
1.5 colheres de sopa (rasas) de caril
200ml de leite de coco
100ml de natas
1 cardamomo negro (usei da marca Aromas e Especiarias)
1 pitada de gengibre fresco em raspas
1 pitada de pimenta branca
1 ramo de coentros
Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)
Amendoins q.b.

Arroz de Lima
2 chávenas de arroz basmati (usei o arroz aromático da marca Bom Sucesso)
4 1/2 chávenas de água
4 colheres de sopa de óleo de sésamo  (usei o óleo de sésamo biológico da marca Sovex)
1 colher de café de sementes de coentros
1 pedaço de casca de lima

1 colher de café de sementes de mostarda vermelha (usei da marca Aromas e Especiarias)
1 pitada de pimenta preta
Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)
Folhas de coentros

Comece por reduzir os amendoins a farinha usando um processador de alimentos. Reserve.

Leve ao lume um tacho com o óleo, junte-lhe a cebola bem picada e a carne de porco em cubinhos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicione o sumo da lima e o caril, mexa e deixe cozinhar por mais 2 minutos.

Em seguida, misture a farinha de amendoim, uma parte dos coentros picados, o cardamomo, o gengibre e o leite de coco.

Deixe cozinhar, em lume brando, por cerca de 30 minutos ou até a carne estar cozinhada. Adicione as natas e retifique o sal e a pimenta e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Sirva o caril polvilhado com mais coentros picados e amendoins. Sirva com o arroz de lima.

Coza o arroz em água a ferver, temperada de sal e casca de lima, durante 10 minutos. Escorra e reserve.

Aqueça o óleo numa frigideira, junte-lhe as sementes de mostarda e de coentros e, quando começarem a saltar, junte o arroz. Tempere com a pimenta moída na hora e envolva bem. Deixe cozinhar por 2-3 minutos e sirva de imediato de corado com folhas de coentro.