Coelho Estufado com Camarão

1 coelho

300 g de camarão

500 g de camarão descascado

1 lata grande de cogumelos laminados

1 fio de azeite (usei o Azeite Castelo de Marvão)

1 cebola com casca

4 dentes de alho

250 g de tomate sem pele

2 folhas de louro (usei da marca Suldouro)

Mistura de cinco pimentas em grão

2 dl vinho branco

Molho de piripiri 

Arroz q.b. (usei da marca Bom Sucesso)

Sal q.b. (usei a for de sal Marnoto)

Num tacho coloca-se água, sal, piripiri e cascas de cebola, deixa-se ferver e junta-se os camarões inteiros. Deixe cozinhar por 10 minutos. Escorra os camarões e reserve. Coe o caldo. Reserve.

Corte o coelho em pedaços e reserve. 

Num tacho grande coloque azeite até tapar o fundo, junte vinho branco, a cebola e os alhos picados, o tomate pelado partido em pedaços, o louro, o sal e as pimentas e deixe cozinhar um pouco até que a cebola fique loura. Adicione em seguida o coelho, os cogumelos e o camarão descascado e deixe refogar, se estiver muito seco adicione um pouco de água. Quando a carne estiver tenra retire-a para um prato. No molho que ficou no tacho (neste molho devem ficar os cogumelos e o camarão descascado) adicione a água do camarão que reservou e coloque para ferver. Acrescente o arroz, rectifique o sal e deixe cozer. Decore e acompanhe o prato com os camarões que cozeu e reservou no início da receita.