Risotto de Camarão e Tomilho

1 chávena de arroz para risotto (usei da marca Oriente Rice)
3 chávenas de caldo de marisco

4 colheres de azeite de qualidade (usei o azeite biológico virgem extra da marca Acushla)
1/2 cebola bem picada
1 dente de alho picado

10 camarões inteiros (usei o camarão selvagem de Moçambique da Frip)

150g de camarão descascado
1 colher de sopa de manteiga (usei da marca Terra Nostra)
50ml de vinho branco
1 pitada de pimenta preta (usei da marca Suldouro)
1 pitada de molho de piripiri (usei da marca Paladin)
Tomilho fresco q.b.
Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)

Tempere o camarão descascados com sal e pimenta preta moída.

Coza os camarões inteiros em água, sal e molho de piripiri por 5 minutos após a água ferver. Reserve o caldo coado.

Num tacho, aqueça quatro colheres de sopa de azeite e frite os camarões, até que adquiram um tom rosado. Retire os camarões e reserve.

Nesse mesmo tacho, onde os camarões foram fritos, com o mesmo azeite que ficou no fundo, refogue a cebola e o alho, picados. 

Quando a cebola estiver translucida, adicione o arroz e mexa, deixando refogar um pouco. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar. Tempere com sal, pimenta e um pouco de tomilho.

Envolva bem e adicione um pouco de caldo de marisco. Tenha em atenção que, a água adicionada deverá ser apenas a suficiente para que o arroz fique cremoso. A melhor forma é ir adicionando o caldo de marisco, concha por concha, e à medida que ele vai pedindo mais, mexendo, sem parar, até o arroz ficar al dente. Neste momento acrescente todos os camarões que reservou, envolva e deixe cozinhar por mais um pouco.

Quando o arroz já estiver no ponto, desligue o lume, acrescente uma colher de sopa de manteiga, polvilhe com tomilho fresco e sirva imediatamente.