Bolo de Mirtilos Nevado

200 g de manteiga (usei da marca Terra Nostra)
220 g de farinha
1.5 c. chá de fermento em pó (usei da marca Fermipan)
1 pitada de sal

1 c. chá de mel claro (usei o mel biológico Acushla)
175 g de açúcar (usei o açúcar mascavado da marca Sovex)

1 limão pequeno, em raspa

1/3 colher de chá de aroma de baunilha (usei da marca Vahiné)
2 ovos, em temperatura ambiente
120 ml de buttermilk* (usei o leite meio-gordo Terra Nostra + 1.5 c. chá de sumo de limão)
200 g de mirtilos

Cobertura:
400 ml de natas
3 colheres de chá de sumo de limão
5 colheres de sopa de açúcar

Mirtilos q.b.

* Buttermilk: faça-o em casa juntando 1.5 colher de chá de sumo de limão a 120 ml de leite e aguarde 10 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare uma forma de chaminé com capacidade para 1400 ml, untando-a e enfarinhando-a.

Na batedeira, junte o açúcar com a raspa de limão e envolva-a com a ponta dos dedos para que liberte o seu aroma. Adicione a manteiga e bata em velocidade média por uns 5 minutos ou até formar um creme fofo. Diminua a velocidade e adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Incorpore também a baunilha e o mel, batendo.

À parte, misture a farinha com o fermento e sal e adicione-a, por 3 vezes, à massa de manteiga, intercalando com o buttermilk.Noutro recipiente, misture os mirtilos com 1.5 colher de sopa de farinha, de modo a que estes fiquem completamente envoltos na mesma, e incorpore-os à massa, misturando com delicadeza.

Verta a massa na forma preparada, alise a sua superfície e leve ao forno por, cerca de, 40-50 minutos (faça o teste do palito).

Retire do forno, deixe arrefecer por meia hora na forma e desenforme para um prato de servir.

Leve as natas ao congelador 20 minutos antes de as usar e bata-as em chantilly firme juntamente com o sumo de limão. Adicione-lhes o açúcar e bata para incorporar. 

Cubra todo o bolo com o chantilly e decore com mirtilos a gosto.