Caril Tailandês de Camarão e Leite de Coco

400 g de camarão (usei o camarão selvagem de Moçambique da Frip)
1 cebola
2 dentes de alho

2 colheres de sopa de óleo de sésamo (usei o óleo de sésamo biológico da marca Sovex)
1/2 pimento vermelho, bem picado
1/2 colher de chá de gengibre em pó

1 pitada de piripiri em pó
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de caril amarelo (usei o Caril Madras da Aromas e Especiarias)

200 ml de leite de coco (usei da marca Ayam)
Sal q.b. 

Coentros frescos q.b.

200 g de arroz thai jasmin (usei o Oriente Arroz do Mundo Thai Jasmin)

400 g de água

Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)

Descasque os camarões deixando-lhes apenas a cabeça. Faça um corte no lombo de cada camarão, retire-lhe o filamento escuro do interior.

Aqueça o óleo de sésamo num wook e junte-lhe a cebola e os destes de alho, muito bem picados, deixando amolecer um pouco. Acrescente o pimento picado, o gengibre, açafrão e caril. Envolva e deixe fritar durante 2 minutos. Junte os camarões e salteie durante, cerca de, 3 minutos ou até surgir uma alteração na cor. Adicione o leite de coco e tempere com sal e piripiri a gosto. Mexa delicadamente e deixe cozer, em lume brando, durante 3 a 5 minutos, mexendo sempre, até o molho começar a ficar espesso. 

Enquanto isto, leve a água a ferver temperada com sal a gosto e acrescente o arroz. Mexa ocasionalmente, tape e deixe cozer, em lume brando, durante ,aproximadamente, 10 minutos.

Servir os camarões com o molho sobre uma cama de arroz thai jasmim e polvilhe com coentros picados.