Bacalhau Assado com Crumble de Broa e Farinheira

2 postas de bacalhau (usei o bacalhau demolhado ultracongelado da Bacalhau Dias)
2 dente de alho

1 cebola 

½ farinheira (usei a farinheira receita tradicional do Sr. Cândido da Nobre)
1 fatia grossa de broa de milho
Azeite q.b. (usei o azeite biológico virgem extra da marca Acushla)

1 pitada de pimenta branca da Margão
Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)

Batatas noisettes da McCain

Comece por regar o fundo de um refratário com azeite e adicione-lhe a cebola em rodelas e os dentes de alho laminados. Tempere com um pouco de sal e reserve.

Enquanto isto, retire a pele á farinheira, esmigalhe-a com um grafo e adicione-a a uma frigideira sem adição de gordura. deixe-a libertar os seus sucos, em lume brando, e adicione-lhe a broa esfarelada. Mexa para que se misturem bem os dois ingredientes e deixe cozinhar um pouco.

Disponha as postas de bacalhau sobre a da cama de cebola e regue com azeite. Cubra o bacalhau com o crumble de farinheira e regue com um pouco mais de azeite.

Tape com folha de alumínio e leve a assar, em forno previamente aquecido, a 180ºC durante cerca de 30-40 minutos. 

A 15 minutos do fim, leve as batatas noisettes ao forno também.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Vinho Branco Alvarinho Estreia - Reserva

Adega Ponte da Barca 
Viniverde

Tipo:Vinho Verde – DOC 

Categoria:Vinho Branco – Alvarinho ∙ Reserva ∙ Sub-Região de Monção e Melgaço 

Vinho Verde de cor citrina, obtido exclusivamente a partir da rigorosa seleção de uma das mais ilustres castas brancas da região — Alvarinho. É um vinho seco com aroma a frutos tropicais e notas minerais, envolvente, fresco e persistente. Vinho elegante com sobriedade aromática, o que faz dele uma companhia aprazível para momentos muito especiais. 

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Bacalhau Dias, Nobre, McCain, Margão, Marnoto e Adega Ponte da Barca pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.