Molho de Francesinha

400 g de tomate pelado e picado
1 c. chá de concentrado de tomate Compal
1 fio de azeite
1 fatia de fiambre (usei o fiambre da perna extra da Beira Lamego)
1 cebola
2 dentes de alho
330 ml de cerveja
50 ml de vinho do Porto (usei o Late Bottled Vintage (LBV) 2009 - Quinta do Estanho)

1.5 cubos de caldo de carne
1 c. sopa de farinha (mal cheia)
Sal q.b.  (usei o sal marinho Marnoto)
Molho de piripiri extra picante da  Paladin

Comece por preparar o molho aquecendo o azeite e alourando a cebola e os dentes de alhos, ambos picados. Quando amolecerem, junte-lhes a farinha e misture. Regue com a cerveja e o vinho do Porto, envolva e deixe ferver. Junte o fiambre, o tomate pelado e picado, o concentrado de tomate e os caldos de carne. Deixe cozinhar por 5 minutos tempere com molho de piripri e retifique o sal.

Retire do lume, reduza a puré e reserve.

Leve-o a ferver no momento de usar.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Beira Lamego, Compal, Paladin, Marnoto e Quinta do Estanho pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.