Lombo de Porco à Padeiro

600 g de lombo de porco

1 haste de tomilho

Sal q.b. (usei o sal marinho Marnoto)

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 pitada de pimenta Margão

1 c. chá de pimentão doce Margão

200 ml de vinho branco
50 g de banha

400 g de batatas pequenas

2 cenouras

1 dl de azeite virgem extra Casa Soares de Albergaria

Comece por temperar a carne com sal e pimenta. Regue com o vinho e adicione o tomilho, a folha de louro e os dentes de alho esmagados. Deixe nesta marinada durante 4-6 horas.

Escorra a carne da marinada, reservando-a, e core-a de ambos os lados, na banha bem quente (isto fará com que a carne não seque ao ir ao forno).

Coloque a carne no centro de um refratário e distribua, à sua volta, as batatas e as cenouras em pedaços médios. Polvilhe os legumes com um pouco de sal e regue com a marinada que reservou.

Adicione o azeite e leve ao forno, previamente aquecido a 160ºC, deixando assar durante 60 minutos.

Sirva o lombo de porco fatiado, com a mistura de batatas e cenouras e regue com o molho do assado.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Quinta da Lixa 

Loureiro 

Castas: Loureiro

Região: Vinhos Verdes

Obtido exclusivamente a partir da casta que lhe dá o nome, trata-se de um vinho seco produzido apenas em anos de qualidade.

É um vinho equilibrado e persistente de cor citrina de aromas bem marcados e complexos, muito próprios da casta.

Na boca a sua frescura natural faz ressaltar o seu caracter frutado.

Visite: www.quintadalixa.pt

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Casa Soares de Albergaria, Margão, Marnoto e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.