Focaccia de Três Queijos com Salsichas Cocktail e Ervas de Provence

2 saquetas de fermento em pó para pão Vahiné

1 c. sopa de açúcar

1 c. chá de sal 

200 ml de água morna

500 g de farinha

2 c. sopa de azeite virgem extra Casa Soares de Albergaria

Cobertura:
Pimenta preta moída no momento
Flor de sal Marnoto

200 g de queijo ralado
1 frasco de salsichas cocktail aves Nobre
Ervas de Provence

1 embalagem de queijos Trio Reserva (Côvo, Serra de Valmedeiros e Serra de Alvelhe) Martins & Rebelo

Dissolva o fermento na água morna juntamente com o açúcar.

Num recipiente largo, junte a farinha com o sal, acrescente-lhe a mistura de fermento e o azeite. Amasse até que obtenha uma massa firme e ligeiramente elástica, formando algumas bolhas na superfície aquando do amassar (se necessário, junte mais água).

Faça uma bola com a massa, tape com um pano e deixe levedar por cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.

Ao fim deste tempo, coloque a massa numa superfície enfarinhada e sove-a um pouco. Em seguida, divida a massa em 3 partes iguais e estenda, cada uma delas, dando-lhes a forma oval com cerca de 1cm de espessura.

Entretanto pré-aqueça o forno a 230ºC.

Transfira a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal e pressione-a com as pontas dos dedos (mas sem exagerar na força) para que fiquem socalcos marcados. Polvilhe com flor de sal e pimenta preta moída na hora.
Por fim, polvilhe as focaccias com o queijo ralado e depois com um pouco de cada um dos outros três queijos, picados grosseiramente. Acrescente as salsichas cocktail e acrescente as ervas de Provence.
Leve ao forno 15-20 minutos, ou até dourar. Sirva morno.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Pontual Wines 

PLC - Companhia de Vinhos do Alandroal

Pontual Colheita :: Tinto

Castas: Alicante Bouschet, Syrah, Touriga Nacional e Petit Verdot

Região: Alentejo

Enólogo: Paolo Fiuza Nigra / Dinis Gonçalves

Prova:

Vinho com uma cor vermelha intensa e limpa, apresenta um aroma jovem e frutado onde os frutos vermelhos tomam o protagonismo. Na boca aparece concentrado e textura agradével, ao mesmo tempo que demonstra taninos bem presentes envoltos num fim de boca longo.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Martins & Rebelo, Nobre, Casa Soares de Albergaria, Vahiné, Marnoto e Pontual Wines pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.