Pataniscas de Alheira

2 alheiras transmontanas 

1 cebola média

3 dentes de alho

1 fio de azeite extra virgem, biológico, da Azeite Olival 

4 ovos

200 ml de leite Terra Nostra

4 c. sopa de farinha

4 c. chá de fermento químico em pó Vahiné

2 c. sopa de salsa fresca, picada, biológica, Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)

Flor de sal Marnoto
1 pitada de pimenta branca Margão

Comece por retirar a peles ás alheiras e desfaça a sua carne. Reserve.

Aqueça um fio de azeite e adicione-lhe a cebola e os dentes de alho muito bem picados. Deixe-os amolecer e acrescente a alheira, esmagando-a com a colher de pau até obter uma mistura homogénea. Cozinhe, em lume brando, até dourar ligeiramente. Deixe arrefecer.

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo. Reserve.

Junte as gemas ao preparado de alheira e misture bem. Junte, de seguida, a farinha, o fermento e o leite. Tempere com sal, pimenta e a salsa picada. Adicione as claras em castelo, envolvendo delicadamente até obter um creme homogéneo.

Frite colheradas de massa em óleo bem quente e até dourar. Vire as pataniscas, frite do outro lado e deixe-as escorrer sobre papel absorvente.

Sirva morno ou frio.