Codorniz Frita à Portuguesa

4 codornizes Aves Suzana
3 dentes de alho

1/3 de c. chá de pimentão doce Margão

1 pitada de pimenta branca Margão

1 folha de louro, biológico, Aroma Alentejo (adquirir por aqui)

Molho de piripiri q.b.(usei o de piripiri extra picante Paladin)

200 ml de vinho branco

Sal q.b. (usei o sal marinho Marnoto)

5 c. sopa de azeite
Batatas Steakhouse McCain

Prato, 16 cm, branco, coleção Pérola da MOLDE

Comece por temperar as codornizes, abertas, com os dentes de alho picados, a folha de louro, pimentão doce, pimenta e sal. Regue com o vinho branco e deixe marinar por, pelo menos, 3 horas.

Passado esse tempo, escorra as codornizes da marinada e reserve-a.

Aqueça o azeite e frite as codornizes até estarem louras de ambos os lados, regue-as com a marinada, adicione molho de piripiri, a gosto, e tape. Deixe cozinhar, em lume brando, até estarem cozidas e tenras.

Enquanto isto, aproveite para fritar as batatas e sirva as codornizes regadas com o seu molho e acompanhe com as batatas, molhando, estas últimas, no molho.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Penedo Gordo

Quinta das Arcas

Branco

Denominação: DOC Alentejo

Ano: 2016

Castas:  Roupeiro 50%, Antão Vaz 50%

Visual: Cor límpido e citrino.
Aroma: Bastante frutado com tonalidades orais.
Boca: Caracteriza-se como seco, no entanto é bastante redondo, com uma acidez vincada que casa na perfeição com o álcool. Ligeira acidez com um bom final de boca.

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Aves Suzana, McCain, Molde, Paladin, Aroma Alentejo,Marnoto, Margão e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.