4 codornizes gold, de 150-180g, (abertas pelo peito) Aves Suzana
150 ml de vinho branco
1 pitada de pimenta
Sal (usei o rosa dos Himalaias, em moinho, Kotanyi)
2 dentes de alho
1/2 limão, em sumo
1 c. chá de ervas de Provence
1 c. sopa de azeite virgem extra, biológico, AROMATIKUS
Batatas em palitos, com pele, Original Style da McCain
3 tomates
1 raminho de rúcula
Vinagre (usei o vinagre de Pêra rocha do Oeste da Paladin)
1 fio de azeite
Sal
Grelhador a carvão, portátil, sem fumo ArtiGrill (adquira por aqui)
Prato raso com medalhões, 22 cm, azul, coleção Pérola da MOLDE
Tabuleiro de aperitivos de 2 secções com medalhões, azul, coleção Pérola da MOLDE
Tabuleiro de aperitivos de 2 secções com medalhões, azul, coleção Pérola da MOLDE
Comece por misturar o sumo de limão com o azeite, as ervas de Provence, o sal, a pimenta, os dentes de alho, bem picados, e o molho de piripiri. Pincele as codornizes com esta mistura e reserve no frigorífico de um dia para o outro.
Prepare o grelhador e grelhe as codornizes, de ambos os lados, até a pele dourar e a carne estar cozinhada.
Enquanto isto, frite as batatas (ou leve-as ao forno) e prepare a salada cortanto o tomate em cubinhos, juntando-lhe a rúcula e temperando com sal, azeite e vinagre.
Sirva as codornizes com as batatas e acompanhe com a salada.
Para acompanhar este prato, recomendo:
Herdade Penedo Gordo
Quinta das Arcas
Branco
Denominação: Alentejano DOC
Ano: 2017
Castas: Roupeiro 45%, Antão Vaz 45%, Verdelho 10%
Visual: Límpido e bastante claro, cor palha aberta.
Aroma: Boa intensidade aromática com toques frutados e ligeiro floral.
Boca: Boa complexidade e volume em boca, mineralidade interessante e ligeira acidez com um bom final de boca.
Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.
O meu muito obrigada à Aves Suzana, Artigrill, Molde, Paladin, McCain, Kotanyi, Likoris e Aromatikus e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.
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