Gunkan Maki Sushi de Salmão e Abacate

5 medalhões de salmão Pescanova
Sumo de limão q.b.
3 abacates hass  Tropical Millenium, S.L.

4 folhas de alga nori
Cebolinho

Wasabi em pó (que pode adquirir na Glood, clicando aqui)

Molho de soja para sushi e sashimi Kikkoman

Arroz:

200 g de arroz para sushi Bom Sucesso

500 ml de água

2 c. sopa de vinagre de arroz/tempero para sushi Kikkoman

1 colher de sopa de açúcar

1 pitada de sal (usei flor de sal Marnoto)

Aqueça a água e, quando ferver, junte-lhe o arroz. Deixe cozer, em lume brando, até que toda a água seja absorvida. Reduza o lume para o mínimo, tape, e coza por mais 5 minutos. Retire o tacho do lume e, tapado, deixe repousar por mais 10 minutos (ao fim deste tempo o arroz deve apresentar-se ligeiramente pegajoso, mas firme).

Entretanto, misture o açúcar com o vinagre de arroz e o sal e leve ao lume para dissolver, mexendo.

Transfira o arroz para um recipiente largo (tabuleiro de barro/plástico ou tábua de cozinha), regue-o com o tempero para sushi, envolva bem e espalhe o arroz com o auxilio de uma espátula. Deixe-o secar e arrefecer por 10 minutos.

Enquanto isto, corte o salmão em cubos pequenos. Corte o abacate também em pequenos cubos e regue-o com o sumo de limão para não oxidar.

Corte cada alga com 4 cms de largura, e use toda a extensão da mesma.

Faça uma bola de arroz com 3cms de diâmetro e achate-a ligeiramente, moldando-a em formato oval.

Coloque-o no meio da tira de alga, alinhando o arroz, com um dos lados da alga, deixando ½ cm de alga livre, do outro lado. Enrole a alga no arroz e prenda a ponta da alga com dois bagos de arroz.

Barre a superfície do arroz com um pouco de wasabi e adicione-lhe cubos de salmão e de abacate. Polvilhe com o cebolinho picado e sirva com molho de soja.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Arca Nova

Quinta das Arcas

Branco

Denominação: Vinho Verde DOC

Ano: 2017

Castas: Loureiro 50%, Arinto 40%, Trajadura 10%

Aspecto: Bastante límpio e cor citrina.
Aroma: Frutado e fresco. Limpo e agradável com um bouquet rico e interessante. Frutos citrinos evidentes e aromas suaves de tropicalidade como líchia e maracujá.
Paladar: Apresenta-se com uma mineralidade suave. Muito equilibrado e com uma estrutura interessante.  

Visite a loja online: http://www.lojadaquinta.pt

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Tropical Millenium, S.L., Pescanova, Glood, Bom Sucesso, Kikkoman, Marnoto e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.