Feijoada de Choco com Gambas

800 g de choco, grande, Frijobel
10 gambas
600 g de feijão branco, cozido e escorrido, Compal da Horta
1 cebola média
3 dentes de alho
1 folha de louro, biológico, Bio Aroma Alentejo (adquirir por aqui)
½ copo de vinho branco
3 tomates
2 mini pimentos (vermelho e laranja)

1/2 c. chá de pimentão doce
3 c. sopa de azeite, extra virgem, Transmontanos
Sal

Molho de piripiri (usei o de piripiri extra picante Paladin)

1 haste de salsa, biológica, Bio Aroma Alentejo (adquirir por aqui)
2 hastes de coentros, biológico, Bio Aroma Alentejo (adquirir por aqui)

• Prato oval, 25 cm, preto, coleção Mandala da MOLDE

Comece por cortar o choco em cubos pequenos e reserve.

Aqueça um fio de azeite e faça um refogado com a cebola picada. Depois da cebola amolecer, acrescente o alho picado e a folha de louro. Cozinhe durante 2 minutos e acrescente o tomate, pelado e cortado em pedaços. Refogue durante 5 minutos.

Refresque com um pouco de vinho branco, deixe-o evaporar e tempere com sal, pimenta, molho de piripiri e pimentão doce. Reduza o molho a puré e adicione o choco e as ervas aromáticas, picadas. Envolva e deixe refogar, em lume brando e tapado, durante 10 minutos. Junte as gambas, inteiras, cubra com água e cozinhe por mais 10-15 minutos.

Adicione o feijão branco, misture, retifique o sal e o picante e deixe cozinhar até ficar com um molho bem apurado.

Retire do lume e sirva polvilhado com os coentros picados.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Frijobel, Compal, Paladin, Molde, Bio Aroma Alentejo, Transmontanos pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.