Peixe Estufado com Ameijoas e Camarão

1 embalagem (900g) de caldeirada de peixe (com peixes diversos e ameijoas) Frijobel
8 camarões
1 c. chá de concentrado de tomate Compal da Horta
2 cebolas
4 dentes de alho
1 folha de louro, biológico, Bio Aroma Alentejo (adquirir por aqui)
½ copo de vinho branco
3 tomates
3 mini pimentos (vermelho, amarelo e laranja)

1/2 c. chá de pimentão doce
3 c. sopa de azeite, extra virgem, Transmontanos
Sal

Molho de piripiri (usei o de piripiri extra picante Paladin)

1 haste de salsa, biológica, Bio Aroma Alentejo (adquirir por aqui)
2 hastes de coentros, biológico, Bio Aroma Alentejo (adquirir por aqui)

• Prato oval, 25 cm, cinzento, coleção Mandala da MOLDE

Aqueça um fio de azeite e faça um refogado com a cebola em rodelas. Depois da cebola amolecer, acrescente o alho picado e a folha de louro. Cozinhe durante 2 minutos e acrescente o tomate, pelado e cortado em pedaços. Refogue durante 5 minutos.

Adicione o peixe e as ameijoas e salteie durante alguns minutos. Refresque com um pouco de vinho branco, deixe-o evaporar. Tempere com sal, pimenta, molho de piripiri, pimentão doce, o raminho com as ervas aromáticas e o concentrado de tomate. Envolva e deixe refogar, em lume brando e tapado, durante 20 minutos. Junte os camarões, inteiros, cubra com água e cozinhe por mais 10-15 minutos.

Retifique o sal e o picante e deixe cozinhar mais um pouco para que o molho fique bem apurado. Sirva polvilhado com os coentros/salsa picados. Acompanhe com puré de batata, batata cozida ou arroz branco.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Frijobel, Compal, Paladin, Molde, Bio Aroma Alentejo, Transmontanos pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.