Callos a la Madrileña com Feijão

1kg de mão de vaca FRANCISGOOD

1 pedaço de cebola

2 cenouras

1 fatia de limão

Flocos de malagueta (que pode adquirir na Glood, clicando aqui)

1 fio de azeite, virgem extra, Transmontanos

1 cebola 

4 dentes de alho

200g de polpa de tomate Compal da Horta

500ml de caldo de carne

1 chouriço de carne

2 morcelas receita tradicional do Sr. Cândido, Nobre

1 lata grande de feijão manteiga Compal da Horta

Sal q.b.

1 pitada de pimenta Margão
2 hastes de coentros, biológicos, Bio Aroma Alentejo (adquirir por aqui)

Comece por arranjar a mão de vaca, lavando e descarando a penugem que possa ter. Corte em pedaços e coloque numa panela com água fervente. Adicione sal e deixe cozer por 15 minutos. Deita a água de cozedura fora, coloque nova água, deixe ferver e acrescente novamente a mão de vaca, as cenouras, o pedaço de cebola, um dente de alho, e a rodela de limão. Tempere com sal, pimenta e flocos de malagueta e deixe cozinhar até que a esteja tenro. Reserve as cenouras e reserve o caldo de cozedura, previamente coado. Retire os ossos e os nervos da mão de vaca e corte o restante em pedacinhos.

Aqueça um pouco de azeite e junte a cebola e os dentes de alho bem picados. Acrescente a polpa de tomate e refogue durante alguns minutos. Adicione os pedacinhos de mão de vaca e deixe cozinhar por 8 minutos. Junte o caldo de cozedura e as morcelas, inteiras, e cozinhe por 30 minutos. Ao fim deste tempo, adicione o caldo de carne, o chouriço de carne, em rodelas, as morcelas, também em rodelas, as cenouras fatiadas e o feijão escorrido.

Cozinhe por 15 minutos, retifique o sal, a pimenta e o picante.

Sirva quente polvilhado com coentros.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à FRANCISGOOD, Nobre, Compal, Transmontanos, Bio Aroma Alentejo, Glood, Margão pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram