250g de amêndoa sem pele (usei a amêndoa transmontana da Transmontanos, compre aqui e receba em casa)
100g de açúcar
2 claras (usei os ovos Matinados CAC, de galinhas ao ar livre)
Gemas batidas (opcional)
Com Robot de cozinha KCook Multi da Kenwood:
Comece por aquecer o forno a 180ºC e prepare um tabuleiro, forrando-o com papel vegetal.
Retire a pele às amêndoas, caso seja necessário.
Comece por aquecer o forno a 180ºC e prepare um tabuleiro, forrando-o com papel vegetal.
Retire a pele às amêndoas, caso seja necessário.
Coloque a lâmina na taça da kCook Multi. Na taça, coloque as amêndoas e programe 3 minutos na velocidade 6 e mais 3 minutos de velocidade 11.
Adicione o açúcar e a clara de ovo e programe 5 minutos, na velocidade 6.
Molde bolinhas do tamanho de nozes. Disponha-as no tabuleiro, deixando algum espaço entre si. De seguida, pincele a superfície, de cada uma das bolinhas, com a gema batida.
Molde bolinhas do tamanho de nozes. Disponha-as no tabuleiro, deixando algum espaço entre si. De seguida, pincele a superfície, de cada uma das bolinhas, com a gema batida.
Leve ao forno, por 10-12 minutos, sendo que, ao retira-las do forno, estas ainda devem estar um pouco moles. Deixe arrefecer no tabuleiro por 5 minutos e, depois, sobre uma grelha.
Guarde em frascos hermeticamente fechados.
Método tradicional:
Comece por aquecer o forno a 180ºC e prepare um tabuleiro, forrando-o com papel vegetal.
Retire a pele às amêndoas e reduza-as a farinha. Junte-lhe o açúcar e processe por mais 2 minutos.
Separe a gema da clara e reserve ambas.
Junte a clara à mistura de amêndoa, amassando até obter uma massa homogénea maleável (se necessário, junte mais um pouco de clara).
Com uma colher de sobremesa, retire porções de massa e forme bolinhas do tamanho de nozes. Disponha-as no tabuleiro, deixando algum espaço entre si. De seguida, pincele a superfície, de cada uma das bolinhas, com a gema batida.
Leve ao forno, por 10-12 minutos, sendo que, ao retira-las do forno, estas ainda devem estar um pouco moles. Deixe arrefecer no tabuleiro por 5 minutos e, depois, sobre uma grelha.
Guarde em frascos hermeticamente fechados.
Nota: Rende 35 bolinhos.
Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.
O meu muito obrigada à Kenwood, Transmontanos, Ovos Matinados pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.
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