Enchiladas de Carne com Queijo Cheddar

8-10 tortilhas grandes (ver receita aqui  -  duplique a receita)

500g de carne de vaca, picada

1 fio de azeite, extra virgem, Transmontanos (clique aqui e receba em casa)

1 cebola grande

3 dentes de alho

500g de tomate pelado e picado Compal da Horta

3 c. sopa de concentrado de tomate

1 c. chá de oregãos

1 c. chá de cominhos

1 pitada de pimenta branca, de agricultura ecológica, OBÔ Vanilla (encomende aqui e receba em sua casa)

1 c. chá de piripiri moído

300g de queijo cheddar Campainha da Queijos Santiago

Coentros q.b.

Se pretende tortilhas caseiras, que são muito fáceis de fazer, a receita encontra-se aqui . Para obter tortilhas grandes, use esta massa mas faça apenas 5 tortilhas por receita. Deve duplicar a receita.

Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola, bem picada. Deixe-a amolecer e junte a carne picada. Quando dourar, adicione o alho, o tomate picado e o concentrado de tomate. Mexa e tempere com sal. 

Adicione os oregãos, cominhos e piripiri. Deixe ferver, coloque a tampa do tacho e cozinhe durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Rectifique os temperos.

Se as tortilhas não estiverem maleáveis no momento de as usar, aqueça-as no microondas por 30 segundos ou numa frigideira sem adição de gorduras por 30 segundos de cada lado.

Coloque a tortilha sobre um prato ou mesa de trabalho, ao centro desta coloque uma porção da mistura de carne. Espalhe bem a carne por toda a tortilha e polvilhe com um pouco de queijo cheddar (picado no momento. Reserve 50g do queijo para a cobertura.). 

Enrole as tortilhas como se fossem um charuto e coloque-as, num tabuleiro de ir ao forno, umas ao lado das outras. 

Se sobejou carne, adicione-a sobre as tortilhas, fazendo um carreiro ao centro destas. Polvilhe com o restante queijo, picado grosseiramente.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC,  por 25 minutos.

Deve servir imediatamente polvilhado com coentros e acompanhado de uma salada verde. 

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Queijos Santiago, Compal da Horta, OBÔ Vanilla, Transmontanos pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.