Mexilhão à Bolonhesa

 

250g de miolo de mexilhão Frijobel

1 fio de azeite, extra virgem, Transmontanos

5 tomates redondos

1 cebola 

2 dentes de alho 

1/2 c. chá de mangericão
1/2 c. chá de oregãos 

1 pitada de pimenta, de agricultura ecológica, OBÔ Vanilla (encomende aqui e receba em sua casa)
Molho de piripiri q.b. (usei o de piripiri extra picante Paladin)

Sal q.b.

300g de esparguete Delverde

Salsa q.b.

Queijo de cabra Palhais Gourmet q.b.

Comece por aquecer o azeite e acrescente a cebola e os dentes de alho, picados. Deixe-os amolecer e junte o tomate, cortado em pedaços, deixe refogar durante 5 minutos. Tempere com os oregãos, molho de piripiri, pimenta, o mangericão e sal. Deixe ferver, reduza o preparado a puré e deixe apurar um pouco.

Assim que o molho ferva, acrescente os mexilhões e deixe refogar por mais 8 minutos. Retifique o sal.

Enquanto isto, coza a massa em água abundante temperada de sal. Quando esta se encontrar al dente, junte-a ao molho juntamente com 1 concha do seu caldo de cozedura.

Baixe o lume para o mínimo, envolva a massa no molho, e deixe apurar por 2 minutos.

Sirva com o queijo de cabra, ralado no momento, misture bem e adicione um pouco de salsa picada. Sirva de imediato.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Frijobel, Delverde, Transmontanos, OBO Vanilla, Paladin pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.