Risotto de Alheira com Castanhas e Cogumelos

 

2 alheiras picantes Eurofumeiro

100g de cogumelos shiitake Agro-Cachola - Cogumelos Frescos

250g de cogumelos pleurotus Agro-Cachola - Cogumelos Frescos

1,5 dl de vinho branco

350 g de arroz para risotto Caçarola

Sal q.b.

Pimenta branca de agricultura ecológica, OBÔ Vanilla (encomende aqui e receba em sua casa)
1 cebola
2 dentes de alho

50g de castanha pilada picada da Secas e Boas (encomende aqui)

1400ml de caldo de galinha
5 colheres (sopa) de azeite, extra virgem, Transmontanos (clique aqui e receba em casa)

Tomilho q.b.

Queijo de cabra curado Gourmet Palhais q.b.

Comece por deixar as castanhas piladas de molho de um dia para o outro.

No dia seguinte, deve retirar a pele às alheiras e pique-as. Corte cos cogumelos em pedacinhos.

Pique a cebola e o dente de alho, deite para um tacho, junte o azeite, e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

Adicione o arroz, mexa bem até ficar bem quente e brilhante, regue com o vinho branco, mexa e deixe cozinhar até o vinho evaporar. Adicione depois as castanhas e o caldo de galinha, a ferver, aos poucos e mexendo de vez em quando Deixe cozinhar, em lume brando, até a arroz começar a ficar cozido.

Junte a alheira e os cogumelos, misture, rectifique os temperos e deixe cozinhar até o arroz ficar macio e cremoso. Retire do lume e sirva polvilhado com queijo de cabra e tomilho.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Eurofumeiro, Agro-Cachola, Secas e Boas, Palhais, Caçarola, Transmontanos, OBO Vanilla pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.