Lombos de Perca do Nilo, no Forno, com Alho e Ervas

 

4 lombos de perca do Nilo Frijobel
5 dentes de alho

1 haste de coentros bio Aromáticas Vivas (compre na loja online e receba em casa, clique aqui)
Sal q.b.

100ml de azeite (usei o azeite biológico Herdade Penedo Gordo, compre aqui)

300g de batatas para assar

200g de nabiças

1 dente de alho

1 pitada de pimenta

1 boa pitada de mistura de alho e salsa bio Margão

Comece por lavar as batatas e coloque-as (com pele) num tacho com água a ferver, temperada de sal, por 5 minutos.

Num tabuleiro, adicione um fio de azeite e disponha os lombos de perca do Nilo, tempere com sal, pimenta e  a mistura de salsa e alho. Acrescente os 4 dentes de alho, esmagados e com casca. Disponha as batatas à volta do peixe e regue com mais um pouco de azeite. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por 20 minutos, ou até que ambos estejam assados.

Entretanto, aqueça, mais um pouco de azeite e junte-lhe um dente de alho, picado. Adicione os espinafres, tape e deixe cozinhar durante 2 minutos, ou até os espinafres murcharem. Tempere com sal e pimenta.

Após este tempo, esmague ligeiramente as batatas, pressionando-as com uma colher de pau.

Entretanto, aqueça, mais um pouco de azeite e junte-lhe um dente de alho, picado. Adicione as nabiças, tape e deixe cozinhar durante 2 minutos, ou até apresentarem-se tenras. Tempere com sal e pimenta.

Sirva as postas de perca do Nilo regadas com o molho da travessa e polvilhadas com os coentros bem picados. Acompanhe com as batatas a murro e os espinafres salteados.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Herdade Penedo Gordo

Quinta das Arcas

Branco

Denominação: Alentejano DOC

Castas: Roupeiro 45%, Antão Vaz 45%, Verdelho 10% 

Visual: Límpido e bastante claro, cor palha aberta.

Aroma: Boa intensidade aromática com toques frutados e ligeiro floral.

Boca: Boa complexidade e volume em boca, mineralidade interessante e ligeira acidez com um bom final de boca.

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