Peito de Pato com Molho Teriyaki e PakSoy a Vapor

2 peitos de pato Marinhave

1 laranja
Flor de sal Marnoto q.b.
1 pitada de pimenta Margão

4 c. sopa de Molho Teriyaki BBQ com mel  Kikkoman

Sementes de sésamo

8 couves PakSoy Nativa (à venda no Auchan e Makro)

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Comece por fazer cortes na pele do peito de pato, formando losangos. Tempere com sal, pimenta e sumo de laranja. Reserve durante a noite.

No momento de grelhar, pincele a carne com metade do molho.

No Grelhador de placas MultiGrill De'Longhi, ajuste a temperatura das duas placas para 180ºC (colocando a placa ondulada em baixo e a lisa em cima). Aguarde até atingir a temperatura (irá aparecer "ready" no visor e clique em start). 

Coloque o peito de pato, com a pele virada para baixo e cozinhe por 5 minutos. Vire os peitos e grelhe por mais 3 minutos. Fatie a carne e regue com o restante molho.

Enquanto isto, cozinhe as couve paksoy (cortadas a meio) a vapor temperadas com flor de sal (não deixe cozer por muito tempo para não desmanchar as folhas).

Sirva o peito de pato sobre as couves paksoy e polvilhe com sementes de sésamo.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Herdade Penedo Gordo

Quinta das Arcas

Branco

Denominação: Alentejano DOC

Castas: Roupeiro 45%, Antão Vaz 45%, Verdelho 10% 

Visual: Límpido e bastante claro, cor palha aberta.

Aroma: Boa intensidade aromática com toques frutados e ligeiro floral.

Boca: Boa complexidade e volume em boca, mineralidade interessante e ligeira acidez com um bom final de boca.

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