Bolo de Aniversário (de pêssego, laranja e chantilly)

 

Massa:

8 ovos

80g de farinha

125g de açúcar

1 . sopa (bem cheia) de raspa de laranja

1 pitada de sal fino Belamandil da NectonSA

Recheio:

200ml de natas

1 c. chá de sumo de limão 

2 c. sopa de açúcar (rasas)

1 lata de pêssego em calda (reserve a calda)

Cobertura:

400ml de natas

4 c. sopa de açúcar

1 c. chá de sumo de limão

2 saquetas de chantifix Vahiné

Confetis coloridos Vahiné

Velas

Materiais:

Forma redonda, de bolo alto, com 26cm Golden Class da IBILI 

Forma redonda, pequena

Saco de pasteleiro flexível IBILI 

Bico, em forma de estrela, IBILI 

Massa:

Comece por untar duas formas de bolo (uma com 26cm e a outra bem menor).

Pré-aqueça o forno a 175ºC.

Pique os pêssegos, escorra-os bem da calda e reserve-a num copo. Reserve o pêssego picado e a calda no frigorifico.

Separe as claras das gemas. Usando a batedeira, em velocidade alta, bata as gemas com 90g do açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado (cerca de 3-5 minutos). Junte a farinha e a raspa de laranja, bata mais um pouco para incorporar.

À parte, bata as claras em castelo bem firme, junte o restante açúcar e bata mais um pouco. Junte as claras ao preparado anterior, envolvendo-as delicadamente. Distribua a massa pelas formas e leve ao forno forno por 15 minutos, aproximadamente (faça o teste do palito em cada um dos bolos). 

Retire a massa do forno, deixe amornar e desenforme. Corte ambos os bolos a meio, separando-os em metades. Faça vários furos, em todas as metades de bolo, usando um palito de espetada ou algo semelhante. Regue com a calda da lata dos pêssegos que reservou.

Enquanto isto, coloque as natas no congelador 20 minutos antes de as usar.

Para fazer o recheio deve bater 200ml de natas com o sumo de limão até obter um chantilly firme. Junte-lhe o açúcar e bata mais um pouco. Junte o pêssego picado ao chantilly, envolvendo delicadamente.

Coloque uma das partes maiores do bolo sobre um prato de servir. Barre-o com metade do creme de chantilly. Cubra com a outra parte do bolo maior. Acrescente mais uma boa porção de creme (apenas na zona central onde irá ficar o bolo maior). Adicione a metade de bolo, barre com o restante creme e termine com a última parte do bolo. Pressione ligeiramente as metades do bolo, para que o bolo fique direitinho.

Por fim, bata as natas com o sumo de limão e o chantily até obter um chantilly bem espesso e firme. Junte o açúcar e bata mais um pouco. 

Transfira o chantilly para um saco pasteleiro flexível munido com um bico estrela e decore o bolo a gosto.

Polvilhe com grajeias coloridas e acrescente as velas no topo do bolo.

Leve ao frigorífico 1 hora antes de servir.