Iogurte Artesanal com Geleia de Physalis

 

1 litro de leite gordo

1/3 c. chá de aroma a baunilha CONDI

1 c. sopa de leite em pó

1 c. sopa de açúcar branco
1 iogurte natural bifidus (meio gordo)

Geleia de physalis:

150g de physalis Nativa (á venda no Pingo Doce, El Corte Inglês, Aldi, Auchan, Intermarché, Makro, Leclerc, Continente e Lojas Copa)
75g de açúcar
6 c. sopa de água

6g de pectina CONDI

Termómetro digital IBILI 

Comece por descascar os physalis e leve-os ao lume com o açúcar, a pectina e a água. Deixe ferver, e pressione as frutas com uma colher para as abrir.

Cozinhe, em fogo bem baixo, até obter ponto de estrada. Triture bem e deixe arrefecer antes de usar.

Com iogurteira:

Aqueça o leite, deixe-o ferver e junte-lhe o açúcar. Desligue o lume e deixe-o amornar até 37º- 40º).

Enquanto isto, divida a geleia de physalis pelos frascos de iogurte.

Quando o leite estiver entre 37º- 40º (usei um termómetro digital para culinária), deve juntar-lhe, aos poucos, ao leite em pó, o iogurte bifidus e a baunilha, mexendo para homogeneizar.

Distribua o leite que preparou, pelos frascos da iogurteira, devagarinho para não retirar a geleia que está no fundo.

Coloque a tampa (caso a sua máquina assim indique) e feche-a. Ligue o aparelho por 12 horas ou até adquirir a consistência desejada, e deixe assim, mantendo tanto os frascos como a iogurteira, imóveis (caso contrário, o iogurte não ficará firme).

Leve ao frigorífico, por 6 horas, antes de servir.