Mini Charlotte de Chocolate e Pinhão

.

 

100g de chocolate, negro, para culinária Pantagruel

100g de chocolate de leite, para culinária, Pantagruel
130g de manteiga

60g de pinhões (frutos secos Sousa Soares Frutos, com entregas ao domicílio, clique aqui para comprar ou ligue 963498691)
5 c. sopa de açúcar

4 folhas de gelatina incolor CONDI
6 ovos
1 embalagem de biscoitos Millefoglie d’Itália Matilde Vicenzi

Comece por hidratar as folhas de gelatina, cobrindo-as com água e reservando por 5 minutos.

Enquanto isto, torre os pinhões até dourarem, levemente, numa frigideira sem adição de gordura.

Derreta os chocolates, em banho maria, e reserve. Junte-lhe as folhas de gelatina, espremidas, e envolva para que se dissolvam.

Separe as gemas das claras, reservando-as em separado.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione as gemas, uma a uma, ao preparado anterior, enquanto bate.

Adicione o chocolate e 2/3 dos pinhões torrados (reserve os restantes) e bata mais um pouco.

Bata as claras em castelo e envolva-as muito delicadamente no chocolate.

Distribua o creme por pequenas formas com aro amovível e com o fundo forrado com papel vegetal (serão necessárias 6 formas) e leve ao frigorifico durante a noite.

No dia seguinte, desenforme as sobremesas com cuidado e transfira-as para pequenos pratos de servir. Enquanto isto, corte os biscoitos milfolhas a meio.

Coloque as metades dos biscoitos à volta das sobremesas e ate com uma fita.

Termine polvilhando as mini charlottes com os pinhões torrados que reservou.

Sirva de imediato ou guarde no frigorífico.

Nota: Rende 6 mini charlottes.