375g de figos da índia Figos do Alentejo (à venda no Continente, Leclec, Makro, El Corte Inglês, Intermarché, Makro, Auchan, Pingo Doce)
150ml de água
150 g de açúcar
1 laranja, em sumo
Termómetro digital IBILI
Comece por misturar o açúcar com a água e o sumo de laranja coado e leve ao lume até atingir ponto de pérola (108 ºC de temperatura - usei o termómetro digital para este processo). Desligue o lume.
Enquanto isto, descasque os figos da Índia, corte-os em pedaços e junte-os à calda, assim que desligar o lume. Deixe repousar um pouco e triture com a varinha mágica até desfazer toda a fruta. Coe o preparado num passador de rede para descartar todas as sementes.
Transfira o preparado para uma caixa hermética e leve ao congelador durante a noite.
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